Cannolo alla Ricotta

Product Description

per la pasta da cannolo
farina 00 1kg
zucchero 60g
burro 90g
tuorli 120g
marsala 180g
vino bianco 180g
cacao 30g
cannella q.b.
sale q.b.
per la farcia
ricotta di pecora 1kg
zucchero semolato 400 grammi
scorza d arancio 1
procedimento
Collocare nella bacinella della planetaria la farina,aggiungerelo zucchero ,il burro e i tuorli.
unire  poco alla volta i vini ed impoastare il tutto ad ottenere un impasto liscio e abbastanza duro(se l’impastodovesse risultare troppo duro aggiungere altro liquido,o vinobianco o Marsala)
lasciare riposare e poi tirare l’impasto come per la lavor<azione della pasta fresca.
con un coppapasta liscio formare i cannoli
mettere al centro la forma e ripiegare su se stessi i lembi inumiditi con dell’albume
friggere in olio caldo a 170°C
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