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| per la pasta da cannolo |
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| farina 00 |
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1kg |
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| zucchero |
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60g |
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| burro |
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90g |
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| tuorli |
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120g |
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| marsala |
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180g |
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| vino bianco |
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180g |
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| cacao |
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30g |
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| cannella |
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q.b. |
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| sale |
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q.b. |
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| per la farcia |
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| ricotta di pecora |
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1kg |
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| zucchero semolato |
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400 grammi |
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| scorza d arancio |
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1 |
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| procedimento |
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| Collocare nella bacinella della planetaria la farina,aggiungerelo zucchero ,il burro e i tuorli. |
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| unire poco alla volta i vini ed impoastare il tutto ad ottenere un impasto liscio e abbastanza duro(se l’impastodovesse risultare troppo duro aggiungere altro liquido,o vinobianco o Marsala) |
| lasciare riposare e poi tirare l’impasto come per la lavor<azione della pasta fresca. |
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| con un coppapasta liscio formare i cannoli |
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| mettere al centro la forma e ripiegare su se stessi i lembi inumiditi con dell’albume |
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| friggere in olio caldo a 170°C |
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