Cassatella d’Agira

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Product Description

farina00 1150
semola di grano duro 125
uova 2
zucchero 500
strutto 500
acqua 1 bicchiere
procedimento
sciogliere lo zucchero nell’acqua e aggiungere la farina , lo strutto
e le uova.impastare la massa velocemente e lasciare riposare  coperta con carta pellicola
lasciare riposare per 24 ore
impastare bene fino a rendere un composto elastico
stendere la pasta dello spessoredi 1 centimetro ricavare dei dischi con un coppapasta del diametro 6cm
farcire con il ripieno, chiudere a mezza luna e infornare a 180 per circa 12 minuti, spolverare con dello zucchero semolato
per il ripieno
mandorle tostate e tritate 700
cacao dolce 125
cacao amaro 125
zucchero 500
scorza di limone grattuggiata q.b.
acqua 750ml
farina di ceci 130
portare ad ebbollizione tutti gli ingrediendti tranne la farina di ceci
che verrà aggiunta poco per volta. Mescolare per circa 20 minuti
a fiamma bassa e far riposare in frigo steso in una placca.
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