Cinquebuchi di grano duro con cernia , fave e finocchietto selvatico

Product Description

pasta cinquebuchi 400 pax4 diff3
filetto di cernia 300 50 minuti
favette sguciate 150
pane grattuggiato 50
filetti d’acciughe 40
brodo di pesce q.b.
pecorino grattuggiato 50
finocchietto q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
olio extravergine q.b.
cipollotto fresco 100
per la salsa tagliare la cernia a cubetti ,tritare un cipollotto,sbollantare e sbucciare le fave,
fare appassire in una padella il cipollotto tritato con l’olioextravergine aggiungere la cernia a cubetti ,
le fave il finocchietto tritato e iul brodo di pesce.cuocere la pasta in abbondante acqua salata , scollarla al dente
e finire la cottura in padella .rendere il tutto omogeneo e cremoso.
tostare il pan grattao in padella con le alici fino ad ottenere una doratura omogena aggiungendo dell’olio
,far raffreddare e aggiungere il pecorino. Servire la pasta eultimare con la granella di pane aromatizzato
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