Macco di fave in” tre giorni”

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Product Description

pax 4
diff 3
2 ore
fave secche 400g
cipollotto fresco 50g
patate 100g
finocchietto q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
pane a fette 4 fette
mettere a mollo le fave per 12 ore in acqua fredda.
rosolare in una pentola la cipolla con l’olio, aggiungere le fave,il finocchietto e l’acqua fredda .
portare a cottura per circa 2 ore a fuoco lento mescolando di tanto in tanto.il tutto sarà ridotto a una purea
servire nel piatto con un filo d’olio e crostone di pane caldo
secondo giorno
diluire il macco con dell’acqua portare a ebollizzione e aggiungere gli spaghetti spezzati piccoli, salare,pepare e servire con un filo d’olio e pecorino grattuggiato
terzo giorno
con la pasta rimanente precedentemente conservata in una pirofila , tagliarla a quadretti e passarla in una padella antiaderente con dell’olio d’oliva fino a rendere croccante entrambe i lati.
servire caldi .
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