Mazzancolle in crosta di mandorle e maionese al pomodoro

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Product Description

Sgusciare i mazzancolle lasciando la parte della coda e privare della testa e delle interiora.Passarli nel bianco d’uovo appena battuto, panare con granella di mandorle e friggere. Per la maionese tagliare i pomodori a cubetti, passarli in padella a fiamma moderata per 3-4 minuti a fiamma moderata aggiungere aglio e basilico.passare al setaccio e versare la salsa nel frullatore aggiungendo il tuorlo d’uovo,la bottarga grattugiata e olio extravergine. Emulsionare il tutto finche risulti una salsa cremosa e omogenea.Disporre un cucchiaio di maionese sul piatto e adagiare i gamberoni e qualche erbetta fresca.

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