zuppetta di fragole speziata con gelato allo yogurt

Product Description

acqua 1l
zucchero 500
fragole 500
cannella q.b.
pepe rosa q.b.
menta q.b.
peperoncino q.b.
latte 300
zucchero 200
tuorli 5
vaniglia q.b.
yogurt 200
panna 200
procedimento
Per la zuppetta
Versare in una casseruola  l’acqua e lo zucchero e portare a bollore per circa 10 minuti.
 immergere l’anice stellato, la cannella e il pepe rosa e lasciare raffreddare  il tutto. Appena
freddo filtrare , unire le fragole e frullare con un frullatore ad immersione e
fino a rendere un liquido omogeneo. Lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore
Portare il latte a bollore, coperto, con 40 g zucchero, un pizzico di sale, la buccia di limone e il baccello di
vaniglia aperto a metà. Spegnete, rimuovete i semini dal baccello e rimetteteli (col baccello) nel latte. E yogurt. Fate
riposare per alcune ore.
Sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto fino a che siano gonfi e spumosi. Aggiungere a filo il latte
riscaldato, mescolando con un cucchiaio di legno.
Fate cuocere la crema in una pentola a fondo spesso, a fiamma dolcissima, mescolando in continuazione.
Quando la crema si è leggermente ispessita è pronta: dovrà velare il dorso del cucchiaio di legno e ci
vorranno 8-10 minuti al massimo. Se la fiamma eccessiva, la crema impazzisce. Per sicurezza, potreste
anche cuocere la crema a bagnomaria: ci vorrà più tempo. Fatela raffreddare, eliminate la buccia di limone
e il baccello di vaniglia. Mettetela in frigorifero fino all’indomani.
Alla crema unite la panna. Passate il composto in gelatiera, come da istruzioni, aggiungendo alla fine 1
cucchiaio di brandy.
Infine versate la zuppetta in un piatto fondo, oppure in un bicchiere da dolce, ponete del gelato allo yogurt
e decorate a piacere
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